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亞硝酸鹽等作為食品添加劑真的有害嗎

發(fā)布時(shí)間:2020-07-13 點(diǎn)擊量:1196


亞硝酸鹽等作為食品添加劑真的有害嗎
   

    食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質(zhì)或人工合成的化學(xué)物質(zhì),能讓食品保存更長時(shí)間,口感更好,或制作起來更方便,成本更低。這些優(yōu)點(diǎn)是最讓食品制造商們鐘情的,這也是造成某些食品中添加劑過量使用的主要原因。而食品添加劑和非法添加劑是兩個(gè)不同的概念,所以“食品添加劑已經(jīng)成為食品安全的最大威脅”的說法是不準(zhǔn)確的。



    合理使用亞硝酸鹽可以防止食品腐敗變質(zhì),保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng),改善或豐富食物的色,香,味等。實(shí)際上,不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性,這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒的疾病。另外,使用亞硝酸鹽等作為防腐劑為了確保食品添加劑的食用安全,應(yīng)該遵循以下原則:


    1.經(jīng)過規(guī)定的食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序的評(píng)價(jià)證明在使用限量內(nèi)長期使用對(duì)人體安全無害。

    2.不影響食品感官性質(zhì)和原味,對(duì)食品營養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。
    3.食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),其有害雜質(zhì)不得超過允許限量

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